酵素玄米(寝かせ玄米)を食べ続けた効果とレシピ〈美肌・ダイエット〉
腸活の効果を感じる酵素玄米(寝かせ玄米)
カロリー制限やハードな運動をしなくても、腸活で太りにくい体質をキープしてきた30代。
「酵素玄米」や「寝かせ玄米」とよばれる、炊飯器で寝かせた玄米を食べはじめたのは2014年頃。
ライフスタイル誌の編集者としていろんな食べ物や健康の情報に接して。そしてオーガニックショップの経営で多くの食材に出会って。
たどり着いたダイエットと美容に効果的な作り方や注意ポイントをご紹介します。
酵素玄米作りは、慣れれば普通のごはんよりもラク。炊けば5日くらいは炊飯器に入れっぱなしで大丈夫です。
数日寝かせた酵素玄米は、旨味や甘味が増してとても美味しいです。
寝かせた酵素玄米を食べ続けていると、太りにくく肌の調子がよい
寝かせ玄米(酵素玄米)を続けていちばん嬉しいのは、肌への効果を感じられること。
それはきっと腸内環境がよくなったおかげ。
特に、酵素玄米を食べ始めてから変化を感じたのが便通でした。
２日に１度ほどだったお通じが毎日になって。10代の頃から便秘が悩みだったのが嘘のよう。酵素玄米は不可欠になりました。
便通は腸内環境のバロメーター。腸内環境がよくなると、美容効果はもちろん、免疫力もアップするとされています。わたしの場合は、吹き出物もほとんどできなくなりました。
そして腸内環境は、自宅でチェックできる腸内フローラ検査キットがおすすめ。腸内にいる、「太りやすい腸内細菌」の割合まで調べられて、ちょっとドキドキします。
20代と比べて太りやすい30代に、酵素玄米をずっと食べているおかげで太りにくいのかも。ハイカロリーなものを自由に食べても太りにくい体質をキープできています。
酵素玄米に無農薬の黒豆を入れていることも、ダイエット効果があるのかもしれません。海外の研究論文によると、黒豆には体重を減らす効果があるそう。
酵素玄米は炊飯器で寝かせるのがおすすめ
寝かせ玄米(酵素玄米)は、自分で作るのがおすすめです。炊飯器で簡単に作れて、コスパも断然よし。
我が家では多めの分量を、普通の炊飯器の玄米モードで炊き、「保温」状態で５〜６日間入れっぱなしに。
炊き上がったら、寝かせる前から、抗酸化成分が豊富で美容によい発芽玄米として食べます。
寝かせて３日目くらいから、むっちりとして旨味も増します。
４〜５日目くらいで酸味も出てきて、６日目くらいに食べ終わります。
炊飯器に安全に保温できる時間は、それぞれの使用法をご確認してくださいね。
長時間の保温が想定された酵素玄米用の炊飯器だとより安心。
寝かせ(酵素)玄米は無農薬や有機米を。水につける時間に注意
寝かせ玄米を作るときに気を付けたいポイントは２つ。
ひとつめは、「無農薬米」や「減農薬米」を選ぶこと。
なぜなら農薬は、玄米のヌカの部分に残るとされているからです。
専門家による腸内環境に関する文献では、腸内の善玉菌のためには、農薬が使われていない農産物を食べることが勧められています。
それに、無農薬米では、農家さんが農薬の有無だけでなく土や水にこだわっていることが多くて、お米自体がものすごく美味しい。
ちなみに、「特別栽培米」として売られているお米は、農薬・化学肥料を通常の半分までは使ってもいいというルール。無農薬や有機栽培とは違うけれど、一般のお米より農薬が少ないのが安心。
そしてもうひとつ大事なポイントは、玄米は17時間は水につけて、途中よく洗うこと。
これは酵素栄養学で著名な医師・鶴見先生に教えていただいたことです。
理由は、鶴見先生の著書『正しい玄米食、危ない玄米食』で詳しく紹介されていますのでご参考に。
そして、水につけておくことで発芽が進み「発芽玄米」になって、玄米のGABA（ギャバ）が増えます。
ギャバは、ストレスをやわらげるなど嬉しい効果がいろいろ。
「酵素玄米」が、腸内環境を良くしてストレスコントロールをしてくれる。ストレスが減ると腸内環境がよりよくなる、という嬉しい循環を作ってくれるスーパーフードなのです。
美肌・ダイエットの寝かせ玄米(酵素玄米)の簡単な作り方
材料
無農薬玄米 ４合
黒豆 １/４カップ
塩 小さじ１
あれば 黒米 大さじ１～２
水 米類の1.5倍量
作り方
１ 炊く前日に、玄米と黒米を、たっぷりの水（分量外）につけ、そのまま17時間以上置く（途中で水を変える）。
２ 別の容器にさっと水で洗った黒豆を４倍量の水につけ、１と同様に置く。こちらは炊く時に、つけ水ごと使用する。
３ 17時間以上おいた玄米をよく洗って炊飯器にうつし、水を入れる。黒豆をつけ水、塩、を加える。
４ 炊飯器で炊く。
５ 炊き上がり10分後くらいから美味しく食べられる。このままおくと３日目くらいに、もっちりして、より旨味も増す。
＊カビや、不快な香りなど異変がある場合は食べないよう注意して、判断がつかない場合もやめておく。
はじめは面倒に思える「つけておく」など時間がかかるプロセスも、慣れればルーティンに。
より高い効果を求めた寝かせ玄米レシピ
私のレシピでは、黒米（くろごめ）と黒豆を加えています。
黒米の抗酸化成分・アントシアニンは、お肌の酸化を防いで、シミやくすみへの効果が期待できます。
黒豆も、黒豆だけを炊くのは手間だけど、玄米と一緒に炊いてしまえばとても楽。
先述のとおり、黒豆のダイエット効果はもちろん、すごく栄養価が高くて美容にも◎
小豆を入れるレシピが一般的だけど、私は黒豆のメリットを重視して、黒豆入りで酵素玄米を作ります。
酵素玄米のほかにも、きなこヨーグルトや手作りのキムチ風発酵野菜、酵素シロップ、も腸活として食べています。
そして、質の高い睡眠やウォーキングなど、腸内環境をよくするライフスタイルも相互作用しているはず。
市販の酵素玄米（寝かせ玄米）パックもおすすめ
市販の寝かせ玄米（酵素玄米）パックはとても便利。
私も時間がないときや、旅行などに重宝しています。味も抜群に美味しい。
こちらでは動画で「酵素玄米」の作り方をわかりやすく解説