おもてなしの一品にもおすすめの、お鍋ひとつで煮るだけ、簡単で美味しいレシピを紹介します。
オートミールは食物繊維たっぷり。でも、糖質やカロリーはご飯やパンのおよそ半分以下。腸活やダイエットの主食にありがたい存在です。
リゾットがおいしい
アメリカでは朝食の定番メニューで、ホテルのビュッフェでも、プレーンな温かいお粥をよく見かけます。シリアルとして甘みを付けて食べるのももちろん美味しいですが、リゾットにして色々な味を楽しむのは特におすすめ。我が家では和風、イタリアン風、中華風、ベトナム風、様々なオートミールリゾットを作ります。
中でも、わたしが特に好きな、白味噌仕立てのレシピ。ここで紹介するのは、白味噌と塩麹（洋風スープの素でもOK）、しめじ、鶏肉など、旨味の多い素材をふんだんに。
インスタントタイプがおすすめ
オートミールは、わたしはオーガニックのインスタントタイプを使います。ロールドタイプ（オールドファッション）を使っても、もちろん大丈夫です。その場合は少し長めに煮るようにします。
インスタントタイプは、ロールドタイプと同じオーツを調理しやすく薄くしたものなので、同じ味わいや栄養価で、早く調理できるので便利でおすすめ。
白味噌仕立てのまろやかオートミールリゾット
材料 （２人分）
オートミール 1/2カップ
しめじ（石づきを取りほぐす） 1/2パック
鶏胸肉（一口大に切る） 100g
酒 小さじ1
白味噌 大さじ1+1/2
塩麹（またはスープの素） 小さじ１〜2
水 １＋1/2カップ
作り方
材料をすべて鍋に入れてやや強火にかけ、沸騰したら弱火にして５〜10分くらい煮る（鶏肉に火が通ったらできあがり）。
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