まったり濃厚でもヘルシー！ チリビーンズスープ
雨の日になると、我が家ではチリビーンズスープが高頻度で登場します。
３歳の息子がプリスクールに行く、午前の数時間以外は、
いつも外遊びで在宅時間が少ないので、
火加減をときどき気にする必要がある煮込み系は、雨の日に。
アメリカで「チリ」といえば、メキシカンレストランはもちろん、
スーパーのデリやピザレストラン、あらゆるところで食べられる定番メニュー。
メインで使うブラックビーンはとても栄養価が高くて、家でもたくさん食べたい食材。
ここでは、作りやすく、そして少し日本人好みにアレンジしたレシピを紹介します。
挽肉の代わりに、豚や鶏のシチュー肉を使ってシチューっぽく。
そして、クミンの代わりにすりごまを入れるのが、私のおすすめ。
ブラックビーンはヘルシーで美容にも◎
ブラックビーンに含まれるアントシアニンには、強い抗酸化作用が。
味もまろやかでとても美味しいから、一般的なレシピに比べて、
わたしはオーガニックのブラックビーンを多めに入れています。
また、豊富な食物繊維もうれしいポイント。
じっくり煮込んだお肉の旨味と、
隠し味として活躍してくれるすりごまの香ばしいコクが豆と絡んで、濃厚な味わいです。
作りやすくて美味しいチリビーンズスープの作り方
材料（4〜5人分）
- ブラックビーン（水煮缶） 2缶（水気を軽く切る）
- 豚の塊肉やシチュー肉 250〜300g（食べやすいぶつ切り）
- カットトマト缶 1缶
- 玉ねぎ 大1個（粗みじん切り）
- にんにく 1片（すりおろし）
- オリーブオイル 大さじ1
- 白すりごま 大さじ2
- チリパウダー 大さじ1〜2（辛さに合わせて調整する）
- コンソメ（顆粒） 小さじ1.5〜2（使用するものに合わせて調整する）
- 水 300ml
- 塩・こしょう 適量
＊わたしば使っているコンソメ
作り方
- 鍋にオリーブオイル、にんにくと玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
- ぶつ切りにした豚肉を加え、表面を加熱する。チリパウダーを加え、全体に香りをなじませるように1分ほど炒め合わせる。
- トマト缶、水、コンソメ、ブラックビーン、ローリエを加える。沸騰したら弱火にし、フタをしてお肉が柔らかくなるまで時々混ぜながら30分〜１時間ほど煮込む。
- 全体にとろみがついたら、すりごまを加えてよく混ぜ合わせる。最後に塩とこしょうで味を調える。あればパクチーやサワークリームを添えても美味しい。