キャベツのじっくりくたくた蒸し煮レシピ
紫または緑のキャベツを丸ごと使える絶品レシピを紹介します。写真は紫キャベツですが、緑のキャベツで同じように作れます。
低カロリーなのに、ボリュームある味わいで満足感がしっかり。
キャベツは時間をかけて蒸すことで、甘みや旨みが一気に増えて、とろとろほくほくに。40～50分加熱すると、繊維質の硬い感じも、スプーンがすっと入るほどの柔らかさで絶品のくたくた煮になります。
芯の部分も甘く美味しくなるので、お子さんにも喜んで食べてもらえます。栄養が多いのも芯の部分なので、じっくり煮はおすすめ。
また、トマトもゆっくり火を通すことで、甘みや旨みがぐんと増える食材。酸味が落ち着いて、コクのある美味しさを生み出します。
冷めても美味しいので、多めに作って次の日のおかずにするのもおすすめです。
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ほろほろ食感の甘い蒸し煮キャベツのレシピ
材料 ２人分
キャベツ 1/4～1/2個
ミニトマト 10個くらい
オリーブオイル 大さじ１
にんにく ２かけ
塩 小さじ1/2～１
水 カップ1/2
＊あればドライトマト 少々
作り方
１ キャベツは櫛形に、にんにくは薄切りにする。ドライトマト（なくてもよいが、あればコクが増えるので入れるとよい）を細切りにする。
２ 蓋のある鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。にんにくが焦げないうちに、キャベツを並べて、まんべんなく塩を振る。
３ 蓋をして、弱火で15分間ほど加熱したらひっくり返して、水とミニトマトを入れ、あればドライトマトも加える。また蓋をしてさらに30分間、じっくりじわじわと火を通す。くたっとしたら食べごろ。
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