オーガニックキャベツのじっくり蒸し煮レシピ
キャベツを丸ごと使える絶品レシピを紹介します。
写真のような紫キャベツがなくても、緑のキャベツで同じように作ってもとても美味しいです。
低カロリーなのにボリュームたっぷりで満足度の高い、ダイエットメニュー。
キャベツは時間をかけて蒸し焼きから蒸し煮にすることで、甘みや旨みがものすごく増える野菜。
おおよそ40～50分くらい火にかけると、繊維質の硬い感じも、すっとスプーンが入るほどの柔らかさに。
ほろほろに柔らかくなったキャベツは、格別の旨みと甘みがたっぷりなんです。
生では食べにくい芯の部分もいくらでも食べられる美味しさに。
実は栄養も多いのが芯の部分です。
キャベツの芯の苦味や硬さが苦手なお子さんにも、喜んで食べてもらえるレシピです。
またトマトも時間をかけて火を通すことで甘みや旨みがぐんと増える食材。
若い酸味は消えて、こっくりとコクのある美味しさを生み出します。
冷めても美味しいので、多めに作って次の日のおかずにするのもおすすめです。
どんなキャベツもジワジワ蒸し焼きにすると甘みや旨みが増しますが、有機キャベツならさらに強い甘みや旨みが出ます。
とてもシンプルな調理だから、オーガニック野菜の美味しさがよく感じられます。
ほろほろ食感と甘みを楽しむ
じっくり蒸し煮キャベツのレシピ
材料 ２人分
キャベツ 1/4～1/2個
ミニトマト 10個くらい
オリーブオイル 大さじ１
にんにく ２かけ
塩 小さじ1/2～１
水 カップ1/2
＊あればドライトマト 少々
作り方
１ キャベツは櫛形に、にんにくは薄切りにする。ドライトマト（なくてもよいが、あればコクが増えるので入れるとよい）を細切りにする。
２ 蓋のある鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。にんにくが焦げないうちに、キャベツを並べて、まんべんなく塩を振る。
３ 蓋をして、弱火で15分間ほど加熱したらひっくり返して、水とミニトマトを入れ、あればドライトマトも加える。また蓋をしてさらに30分間、じっくりじわじわと火を通す。くたっとしたら食べごろ。