想像以上に美味しい くずれるズッキーニ
ズッキーニが多すぎて困るこはあまりないかもしれない。
でも、アメリカで売られているオーガニックのズッキーニは、時々、とても大きくて。「ちょっとだけ使う」サイズじゃないことがある。
そんなときに作る、ズッキーニが主役のにんにくズッキーニが、ちょっとした取り合いになるほど美味しい。これを作ると次の日も、夫がズッキーニを買ってきたりする。実家で作ったときは、まさに母がまたズッキーニを買ってきた。
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長めの加熱でズッキーニがくたくたになって崩れるけれど、スプーンですくえるような柔らかさになる頃に、美味しさが最大に。あつあつよりも、少し冷めたくらいでも美味しい。
味付けは塩とオリーブオイルだけで、とてもシンプル。水もスープも加えない。
シンプルな味付けなので、調味料が良いものだとより際立つ。私は、オリーブオイルはオーガニックのエクストラバージンオイル、塩はフランスのカマルグ産がおすすめ。ズッキーニの甘みがよりゆたかに、そして透明感のある味わいになる。
トロトロにんにく蒸し煮ズッキーニの作り方
材 料
ズッキーニ 中２本
イワシ水煮缶 １缶
にんにく １〜２片
オリーブオイル 大さじ１
塩 小さじ１程度
作り方
１ にんにくをみじん切りにする。
２ 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れたところに、ズッキーニをスライサーで加える。
３ 塩を回しかけて、いわしを加えてふたをする。
４ はじめは中火〜強火に、鍋が温まった頃にすぐ弱火にする。
５ 合計15〜25分蒸し煮にする途中で、１〜２回やさしく底から混ぜる。
